烟台幼儿师范高等专科学校是一所公办专科层次的全日制普通高等学校，实行省市两级管理、以烟台市为主的管理体制，是山东省仅有的３所幼儿师范高等专科学校之一。 2011 年 5 月，原莱阳师范学校和蓬莱师范学校合并成立鲁东大学初等教育学院， 2020 年 3 月，经山东省政府批准，在整合鲁东大学初等教育学院部分资源基础上设立烟台幼儿师范高等专科学校。

学校位于国家历史文化名城、国家优秀旅游城市、中国葡萄酒名城，素以“人间仙境”著称的山东省蓬莱市。校园占地面积 541 亩，现有建筑面积 9.38 万平方米。学校建有办公楼、教学楼、图书实验楼、艺术楼等教育教学建筑及标准操场、篮球场、足球场、排球场、网球场等体育运动场地；配备了钢琴琴房、舞蹈教室、蒙特梭利训练教室、感统训练室、奥尔夫音乐室、科学探索室、建构游戏室、幼儿园仿真教室、幼儿园绘本室、益智游戏室、手工教室、美术教室等专业教学实训场所；学校教学仪器设备总值 1722 万元，馆藏纸质图书总量达到 29.7 万册。

学校现有专任教师 183 人。具有正高级专业技术职务 10 人，副高级以上职称人数占 61% ，硕士以上学历人数占 44% 。学校现有在校生 2713 人，其中“ 3+4 ”本科 1444 人，五年一贯制专科 1269 人。

学校目前开设学前教育、早期教育、美术教育、音乐教育等专业，以全日制高中毕业和初中毕业五年一贯制专科人才培养为主， 兼办继续教育和教师培训， 围绕幼教与相关产业行业，逐步形成 “幼、艺、技、服”四类特色鲜明的人才培养服务功能，打造以学前教育为龙头、以艺术教育、信息技术为两翼、以公共服务为补充、幼教集团为依托的办学格局，努力建设服务胶东、全省一流并在全国有一定知名度的幼儿教师教育体系。